老北京的味道--京酱肉丝
老北京的味道--京酱肉丝的做法说明
北方人的口味一般是比较重的,所以像"京酱肉丝"这样的肉菜,几乎在每一次出外就餐时都是必点菜,有的时候再配上点干豆腐卷上一起吃,此味道一直伴随着俺30来年了!
这道菜操作起来一点都不难,主要把酱汁的配比调好就行了,几乎是零失败的
老北京的味道--京酱肉丝的做法与步骤
- 第1步.
将里脊肉切成丝,放入碗中,调入料酒,半个蛋清搅拌均匀,再加入干淀粉,腌制10分钟.
- 第2步.
大葱取葱白,切成细丝.放盘中摆好.
- 第3步.
锅中倒油,8成热,放入肉丝,炒到变色后,捞出备用
- 第4步.
锅中放底油,调小火,放入番茄酱,蚝油,最后倒入甜面酱,搅匀,放入肉丝改成大火翻炒,出锅前淋入香油即可!
- 第5步.
成品图
- 第6步.
步骤图
小贴士
里脊肉可以放入冰箱冻一会,这样就更好切丝了,这个菜制作简单,还很下饭,是居家宴客,必备菜品!
