【雷蒙德的】开心果苏芙蕾

【雷蒙德的】开心果苏芙蕾的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋奶糊的制作：将蛋黄和50克砂糖混合搅拌，接着加入面粉和葛根粉搅拌均匀

   
2. 第2步.

   蛋奶糊的制作：开火，在奶锅中倒入牛奶，加入砂糖和香草酱，加热至开始沸腾。 倒入步骤1的面糊中，一定要一点点倒入煮沸的牛奶，否则热牛奶碰到面糊会烫熟面糊，产生结块

   
3. 第3步.

   蛋奶糊的制作：将步骤2的奶糊倒回奶锅中再次加热，不断搅拌，使锅中奶糊变得浓稠

   
4. 第4步.

   蛋奶糊的制作：如图，加热过后的蛋奶糊变得非常浓稠了。 在蛋奶糊中加入少许糖和开心果酱，搅拌均匀

   
5. 第5步.

   蛋白霜的制作：在蛋清中加少许柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，打发蛋白的过程中，逐渐加入砂糖。 将蛋白打至到八九分发

   
6. 第6步.

   取1/3打发的蛋白与步骤4制作好的蛋奶糊混合，用切拌的方式混合均匀。

   
7. 第7步.

   接着再加入剩余2/3的蛋白霜，用切拌的方式混合均匀。

   
8. 第8步.

   在苏芙蕾烤碗里涂上黄油，撒上细细的巧克力细碎，这样有助于苏芙蕾的爬升。 将苏芙蕾面糊盛入烤碗中

   
9. 第9步.

   雷蒙德还在苏芙蕾面糊中放入了巧克力雪芭（此步可省略）

   
10. 第10步.

    将烤碗填满苏芙蕾面糊，用刮刀刮平表面

    
11. 第11步.

    用拇指将烤碗边缘的面糊擦干净，有助于苏芙蕾烘烤时膨胀

    
12. 第12步.

    在苏芙蕾表面撒上糖粉，点缀上开心果仁。

    
13. 第13步.

    烤箱预热180度，烘烤12分钟。 把烤碗放在预热好的烤盘上，有助于烤碗直接受热膨胀

    
14. 第14步.

    出炉~~来挖一勺