【面包机】紫薯蛋白吐司

【面包机】紫薯蛋白吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   将牛奶、蛋白、糖、酵母先放入面包桶内；

   
2. 第2步.

   .筛入面粉；

   
3. 第3步.

   本来要选择和面程序的，没想可能按了太轻了，直接开始程序1的欧式面包了，那就将错就错吧。10分钟搅拌，醒面3分钟，5分钟搅拌（这时已搅拌15分钟，相当一个和面程序），醒面5分钟（这时加入黄油），搅拌15分钟（搅拌10分钟时会提示加料，这时加盐），整个和面时间一共38分钟，揉出的面团能出很薄的膜了，我觉得这个和面程序的时间设置和我用的后油后盐法太搭了，以后如果不是一键式做面包的话，就这样和面吧。

   
4. 第4步.

   和面结束后拿出面团和搅拌棒，将面团滚圆后重新放回面包桶内，盖上盖子开始初次发酵（这个季节室温即可）；

   
5. 第5步.

   大约40分钟时，面团增大至2.5倍大，用手指戳一下面团中央不回缩也不塌陷即可；

   
6. 第6步.

   轻轻地取出面团，在案板上排气滚圆，静置15分钟（可把面包桶倒置盖在面团上）；

   
7. 第7步.

   案板上撒少许面粉，把面团擀成长方形，底边压平，表面抹上紫薯馅；

   
8. 第8步.

   将面团自上而下卷成桶状，竖着切成两半，顶部不要切断；

   
9. 第9步.

   切面朝上，将两条面团左右交叉扭成麻花状；

   
10. 第10步.

    将两头折到面团下面，接口捏紧，放入面包桶内；

    
11. 第11步.

    11.拿快湿布盖在桶上，关上面包机盖子，开始室温二次发酵；面团增大至1.5-2倍大，用手指轻压无阻力且不回弹即可；

    
12. 第12步.

    选择烘烤程序，45分钟浅烧色，至表面略微金黄色即可。

    
13. 第13步.

    .紫薯馅做法：紫薯泥中加入牛奶和糖，微波炉高火叮2分钟；

    
14. 第14步.

    用电动搅拌棒打匀即可。