红烧豆腐黄鱼
红烧豆腐黄鱼的做法说明
去了一次亚洲超市，里面的海鲜还是挺多的，不管会不会做一股脑的买了各种海鲜（因为老公喜欢吃海鲜）。
麻麻说 黄鱼很腥不能清蒸，红烧糖醋的什么最好，
麻麻说 热锅后要用姜擦一下锅子，再放油，油热了以后两面煎一下，这样的话不会掉皮（还是掉了）
麻麻又说 那是油方的不够，算了吧，少喝点油也不错，健康最重要。
一小匙=5ml
一大匙=15ml
我家大多数用橄榄油，从不用味精鸡精蘑菇精
红烧豆腐黄鱼的食材和调料
| 黄鱼/黄花鱼yellow croaker | 一条 |
| 嫩豆腐soft tofu | 半盒（切了6片） |
| 红辣椒 red pepper | 一个 |
| 生抽soy sauce | 三大匙 |
| 老抽dark soy sauce | 一大匙 |
| 料酒cooking wine | 一大匙 |
| 葱green onion | 一根 |
| 姜ginger | 6块姜片 |
| 米醋rice vinegar | 一大匙 |
| 糖sugar | 一大匙 |
| 盐salt | 一小匙 |
| 橄榄油 olive oil | 两大匙 |
| 柠檬水 lemon water | 1杯 |
| 淀粉水 corn starch | 三大匙 |
| 香菜cilantro | 2-3根 |
红烧豆腐黄鱼的做法与步骤
- 1.
将黄花鱼清洗干净，抹上料酒，擦上盐，姜片和葱塞进肚子里腌制20分钟待用
- 2.
准备调料碗，将生抽，老抽，糖，放在一起，待用
- 3.
20分钟后拿出鱼，用厨房纸擦干， 将葱和姜拿出来待用（腌制后的汁不要倒掉）
- 4.
同时将豆腐切片摆盘待用
- 第5步.
热锅，擦姜，热油，哗嚓串入鱼，煎个半分钟翻个面再煎,放入调味碗里的调料，柠檬水，多下来的酱汁和葱姜还有红辣椒，盖上锅盖调到7左右(美国家庭大多数都用电磁炉）等个4分钟翻一翻放入醋另外一面再等4分钟就好了。
- 6.
将摆好盘的豆腐放入微波炉转1分钟待用
- 7.
撩起黄鱼放在豆腐上，准备酱汁
- 第8步.
将留在锅里的酱汁放入淀粉水成稠状，可以尝一下味道，这个需要重一些，糖啊盐啊，按照自己口味调，然后平均浇在黄鱼豆腐上，放两根香菜作为点缀
