天津煎饼果子
天津煎饼果子的做法与步骤
- 第1步.
用刀在馄饨皮上划两刀，小火油炸，自制山寨果蓖。
- 第2步.
白面和绿豆面按1：1混合，加高汤和成稀薄的面糊。
- 第3步.
不粘锅抹油，保持中小火，放一勺面糊摊成薄薄的面饼，在饼上打个鸡蛋也摊开，撒上葱花，鸡蛋成半凝固状时将饼翻面，刷面酱，放上炸好的果蓖。
- 第4步.
把饼卷起一面，刷上蒜蓉辣酱，再卷起另一面，折叠，出锅。
小贴士
1、白面和绿豆面的比例可以根据口味调整，白面多就软，绿豆面多就硬些。
2、面饼一定要摊薄，厚了影响口感。
3、传统的天津煎饼果子不用水和面，用高汤，一般指骨头汤，我用的鸡汤。
4、喜欢吃香菜的可以在最后一步撒上点香菜末。
5、还可以放孜然、熟芝麻等等，但没有放生菜和香肠的，反正天津没有，呵呵。
