红烧牛肉（根据《舌尖上的中国》菜谱实验和整理）
红烧牛肉（根据《舌尖上的中国》菜谱实验和整理）的食材和调料
| 牛腱肉 | 600克 |
| 芋头（也可以用土豆或胡萝卜代替） | 6个 |
| 油豆腐 | 10余块 |
| 姜 | 半块 |
| 蒜 | 半个 |
| 桂皮 | 一块 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白砂糖 | 2勺 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 花椒 | 少量 |
| 红辣椒酱 | 1勺 |
| 水 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 葱 | 2根 |
红烧牛肉（根据《舌尖上的中国》菜谱实验和整理）的做法与步骤
- 1.
将牛腱肉切块，如果不好切，可以使用带锯齿的小刀。放入沸水中煮至变色。芋头煮五分钟，去皮。葱、姜、蒜等调料切碎。
- 2.
炒锅烧热，放入适量植物油，把调料放入爆香，加入牛肉翻炒。再加入桂皮、生抽、老抽、白砂糖（或冰糖），以及豆瓣酱和辣椒酱，炒至牛肉金黄色。
- 3.
放入切好的芋头、油豆腐（豆泡），继续翻炒。
- 4.
加入刚好漫过食材的水，加盖用小火炖。（如果有高压锅，可以使用，把牛肉炖烂）
- 5.
开盖用大火收汁。
- 6.
配上米饭或面条，以及其他配菜（比如白灼蔬菜、胡萝卜、黄瓜、蒸蛋、煎豆腐），就可以上桌了。
小贴士
1，喜欢吃辣的可以在爆香调料时加入干辣椒。
2，收汁不要收太干，适当的汤汁浇在米饭或面条上比较美味。
3，可以放入少许茶叶去腥。
4，如果不喜欢吃辣，可以不放花椒和豆瓣酱。
