家常红烧鱼块
家常红烧鱼块的做法说明
我这款红烧鱼比较简单，不象江浙一带做的爆鱼，那完全是将鱼块油炸透，我这个只是用油稍微煎了一下，只是将鱼肉收紧一下即可。
家常红烧鱼块的做法与步骤
- 第1步.
将草鱼中段洗净切块。少放点盐。腌制1小时到一天都可。放入冰箱冷藏，目的是将鱼肉收紧好吃。
- 第2步.
将锅烧热倒入油，7到8层热时放入腌制好的鱼块（鱼块放入锅之前最好将厨房纸将鱼块上的水吸干)。煎鱼时最好中，小火。
- 第3步.
鱼块全部煎好（注意，鱼块最好一锅不要煎多，每锅七、八块就可。煎至2面稍黃即可）。然后将煎好的鱼块全部重新放到锅中。
- 第4步.
将葱，姜放进鱼块锅中，放料酒，糖，醋，生抽，老抽，豆瓣酱逐步放入锅中。
- 第5步.
小火烧至5分钟左右即可。
