麻辣鸡块

麻辣鸡块的做法与步骤

1. 1.

   葱切段，姜切片，香料洗干净。

2. 2.

   鸡腿剁成小块用盐、硝水、料酒腌制。

3. 3.

   炸制使鸡块上色。将炸过的鸡块汆水，除去多余油脂和硝水。

4. 4.

   净锅添油投入葱姜、干辣椒、香料煸炒出香味投入鸡块再加盐、料酒、糖、鲜汤淹没鸡块。烧开后中小火收汁，汁浓时捡出葱姜香料，加花椒面、辣油、味精和香油翻搅均匀出锅装盘，撒上熟芝麻即可。