【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨
【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨的做法说明
截图来自【Raymond Blanc: How to Cook Well】
BBC Food官网并无准确用量菜谱，此菜谱为Po主整理视频截图所得
雷蒙德配了青木瓜沙拉搭配牛肉，青木瓜沙拉的用料和步骤不详细，在此省略啦~
【雷蒙德的】亚洲风味牛胫骨的做法与步骤
- 第1步.
在牛胫骨肉表面涂抹植物油
- 第2步.
将涂了油的牛胫骨肉放入锅中煎制，每面煎制4分钟，至肉表面变色
- 第3步.
将白洋葱、红辣椒和姜切碎混合，加入味增和一撮五香粉，搅拌均匀后倒入不粘锅中翻炒至食材焦糖化
- 第4步.
将锅子离火，加入蜂蜜、酱油、米酒和水，把酱汁搅拌均匀
- 第5步.
将步骤4平底锅中的酱汁倒入牛腱肉的锅中
- 第6步.
盖上锅盖，锅子连同牛胫骨肉一同放入烤箱内。 150度，烘烤4小时
- 第7步.
烤好的牛肉用勺子就能轻松插入肉中，非常容易就脱骨了。 将牛肉从棒骨上剔下，淋上锅中烤肉的酱汁食用，经过长时间慢炖，锅中的食材都变得焦糖化了。
- 第8步.
在牛肉表面点缀些香菜叶
- 第9步.
青木瓜沙拉请大家自己发挥啦~
