青碗豆烧兔肉

青碗豆烧兔肉的做法与步骤

1. 1.

   兔子半只切小块，入开水锅里焯一下捞起；

2. 2.

   炒勺放入色拉油烧热，放花椒、葱段炒出香味后，放兔肉块，反复翻炒；

3. 3.

   兔肉块在翻炒中慢慢蒸发掉水份之后，逐一放出料酒、豆瓣酱稍做翻炒，加水（或高汤）淹过兔肉块，再加酱油、盐、白糖、姜片，大火烧开中火烧至入味；

4. 4.

   在兔肉块快烂之前放入青碗豆，继续烧至碗豆变软入味，即可装盘。