无油酸奶戚风～17厘米浅井烟囱
无油酸奶戚风～17厘米浅井烟囱的做法说明
无油的，但因为添加了大量酸奶，依然保持松软口感。是一款低卡又美味的蛋糕。
无油酸奶戚风～17厘米浅井烟囱的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋白蛋黄，蛋白盆滴香草精，混合40克糖，盐和玉米淀粉，蛋白打到粗泡后分次加入砂糖混合物，先高速再慢速打到湿性偏干的状态。然后将蛋白冷藏。
- 第2步.
蛋黄加20克砂糖打到砂糖融化，蛋黄发白。
- 第3步.
加入酸奶拌匀。
- 第4步.
筛入低粉。
- 第5步.
先用刮刀略拌，再用电动打蛋器低速打几十秒，这样可以打得非常细腻均匀，不用担心出筋。
- 第6步.
从冰箱拿出蛋白糊，用手轴用力打几下，蛋白糊会变得非常光滑细腻。
- 第7步.
取3分之1蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀。
- 第8步.
再加入剩下的蛋白糊快速切拌均匀。得到非常浓稠的蛋糕糊。
- 第9步.
从高处倒入蛋糕模，用筷子四周搅一下，弄掉气泡，再震几下，入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。下面垫烤网。火力及时间根据自己烤箱。
- 第10步.
出炉立即倒扣晾凉。
- 第11步.
完全凉透脱膜，徒手脱得。
