热狗面包卷
热狗面包卷的做法说明
做多了甜食，也来换换口味，给不怎么喜欢吃甜食的东仔。用家里的火腿肠做了热狗面包卷，感觉还是用热狗来做会更香，这个牌子的火腿不太合我胃口。做面包卷的那天下着大雨，空气湿度估计很高，和好的面团挺粘手的，超级不好卷，而且第一次做螺旋形，卷得各种畸形，哈哈……还好烤出来卖相还好，就是自我感觉面团搓得不够长，火腿肠露出太多了。
【材料】
主料A：高筋面粉 170克， 水 90克， 细砂糖 24克， 鸡蛋液 15克， 盐 1克， 干酵母 4克， 黄油 20克
主料B：火腿肠 6根
表面装饰：全蛋液少许，黑芝麻适量
烘焙：中层， 上下火180度，约20分钟。
热狗面包卷的做法与步骤
- 第1步.
将主料A中除黄油外的所有材料混合，揉至扩展阶段，即表面光滑的面团。
- 2.
加入黄油，揉至完全阶段，即面团出筋，能拉出有韧性的薄膜的状态。
- 3.
室温下发酵至2倍大。
- 4.
发酵好的面团排出空气，平均分成6份，揉圆。盖保鲜膜饧20分钟左右。
- 5.
火腿肠表面刷上鸡蛋液，取1面团在案板上搓成长条形，把细面条均匀地缠绕在火腿肠上。
- 6.
依次卷好其它面团，放入烤盘。
- 第7步.
卷好的面团盖上保鲜膜进行最后发酵（发酵至2倍大）。
- 8.
表面刷上全蛋液，撒适量黑芝麻装饰。
- 第9步.
放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，约20分钟，烤至表面金黄即可。
