酒蒸花甲
酒蒸花甲的做法说明
花甲家乡习惯的做法是爆炒，之所以尝试酒蒸，还是受了深夜食堂的影响。意外的出品比爆炒更为鲜美讨喜，默默就爱上了……
酒蒸花甲的做法与步骤
- 第1步.
小砂锅烧热加入油，放入拍好的蒜瓣和切半的小米椒，爆香（小米椒依口味可自行调节用量）
- 2.
香味出来的时候放入花甲，喷入朗姆酒，一边等花甲打开一边适当翻一下位置
- 3.
加入切段的香菜和少量盐/蒸鱼酱油，这个时候花甲本身会出水，想吃嫩一点的可以加入少量热水，想吃香一点干一点的就随他去
- 第4步.
花甲基本都打开的时候就可以离火，砂锅的余热会让剩余的花甲随后打开
