超软奶香排包

超软奶香排包的做法与步骤

1. 1.

   中种面团所有材料混合均匀，有点粘手，不要随意加粉。

2. 2.

   放在温暖处发酵到3倍大，温度在25-28之间，发好的面团有点酸味，孔很大。

3. 3.

   发好的中种面团撕成小块，后油法与主面团混合揉至出手套模。

4. 4.

   揉好的面团分成7等分，每个大概60g左右，滚圆盖保鲜膜醒20分钟。

5. 5.

   醒好的面团擀成椭圆形，卷起，整形成两头细的长条，烤盘内垫油纸或抹黄油，将面包条依次排入烤盘。

6. 6.

   取一空烤盘，倒入热水，放入烤箱，烤箱选择发酵功能，将8寸烤盘放到烤网上入烤箱发酵40分钟至9分满模。

7. 7.

   装水烤盘和8寸烤盘取出，发好的面团表面刷一层蛋液，烤箱预热190度，将8寸烤盘放入烤箱，转170度，烤15分钟左右至表面金黄。