原味戚风--17CM烟囱模
原味戚风--17CM烟囱模的做法说明
青井老师的原味戚风, 口感轻盈，软绵湿润，弹性非常的好! 捏扁之后迅速弹回原来的状态，蛋糕体蓬松，有入口即化的感觉，非常喜欢的一款戚风
原味戚风--17CM烟囱模的做法与步骤
- 第1步.
4个蛋黄打入A盆中+20克糖，用手动打蛋器搅拌均匀到蛋黄液微微发白, 然后倒入植物油搅匀, 倒入牛奶搅匀, 最后筛入低筋粉, 用打蛋器不同方向彻底捞拌均匀至无干粉颗粒
- 第2步.
蛋白放入B盆中，用电动打蛋器分三次加入40克糖及小撮盐, 打至八九分发左右，提起打蛋器 蛋白尖尖微微弯曲即可。个人感觉这样程度的蛋白既能保持湿润的口感又能有很好的支撑力和爬升力
- 第3步.
手动打蛋器挑一部分打发的蛋白到蛋黄糊中捞拌匀，随即全部倒回蛋白盆中, 改用刮刀彻底翻拌均匀, 面糊细腻顺滑有光泽, 倒入模具中, 震出气泡 烤箱180度30分钟左右, 出烤箱立即倒扣放凉,隔夜食用味道最佳
