素炒洋芋叉叉

素炒洋芋叉叉的做法说明

喜欢很原始的土豆味儿，摊子上炒得都比较油，光用蒸的味道又不到位，所以就自己掌勺了（有妈妈的指导）。
图片上看起来素净了些，是因为没有放油泼辣子，也没有放洋葱（其实放了味道应该更好，只是自己忘记放了。。）

1.
土豆洗净，表皮用勺子刮刮，然后用叉丝器叉成粗丝。 *注意洗净的土豆悾悾水，然后就不要再沾水了，叉出来的丝也不要再沾水，不然会费很多面粉。
2.
利用叉出的土豆丝的粘性，开始裹面粉，面粉的多少根据自己的喜好，用手将面粉和土豆丝抓匀。
第3步.
蒸锅烧开水，屉子裹纱布，水开后将裹了面粉的土豆丝铺在屉子上，然后蒸3-5分钟，土豆丝有透明感就可以了。 *妈妈说不用蒸太久，因为还要炒，蒸太久会太面。我蒸成图片这样
4.
切葱花、蒜片、洋葱碎，然后起锅热油将他们爆香。接着倒入蒸好的洋芋叉叉，翻炒稍许，加入青椒丝再翻炒，关火加盐翻匀。 *其实可以根据个人爱好加醋、油泼辣子、豆瓣酱等等，只要你喜欢的口味都是可以的。
第5步.
出锅就可以吃嘞~浓浓的土豆味，滑滑嫩嫩的口感。