绝味蜜汁排骨
绝味蜜汁排骨的做法说明
谁吃谁知道！
绝味蜜汁排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨洗净切块，姜切片
- 第2步.
排骨加约没过排骨1寸的水，加花椒，加半小勺盐，煮沸。大约再煮10到20分钟。煮到10几分钟的时候，用一根筷子戳一下排骨，如果能戳进肉里，就算煮好了，转小火备用。
- 第3步.
炒锅炒菜正常量的油（更少点也行），放糖，炒糖色。
- 第4步.
先大火炒，炒到糖开始泛黄融化，离火，但继续翻炒，直到全部糖炒成金黄色。
- 第5步.
炒锅坐回火上，开大火，把一直保温的排骨连汤倒入炒锅内。
- 第6步.
加干辣椒，姜片，八角，酱油，盐，搅拌均匀，如，盖上锅盖，大火把汁收干即可出锅
小贴士
（1）排骨与糖的重量比为10：1，即1市斤排骨放1两糖
（2）把排骨连汤倒入炒锅的景象比较壮观，会起很多大泡。所以动作一定要轻巧果断。汤锅离炒锅不要太高，一定要大量汤一起快速倒入，这样才不会溢出锅外或溅起油烫伤自己
（3）在煮排骨的时候放花椒有去腥的作用。在煮排骨到差不多的时候，可以用漏勺捞掉花椒，免得最后吃的时候咬到被麻翻。
