榴莲香草挞
榴莲香草挞的做法与步骤
- 第1步.
将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。
- 第2步.
筛入低筋面粉，混合至干性粉末消失，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟。
- 第3步.
用擀面杖将面团擀成约2mm厚度，平铺在挞盘上，用手按压成型。
- 第4步.
放入油纸，倒入烘焙石。放置烤箱中下层，上火170℃，下火140℃，烘烤25-30分钟。
- 第5步.
将榴莲用料理机打成泥，吉列丁片冷水泡软备用。
- 第6步.
将香草荚里的香草籽取出，与淡奶油搅拌均匀，隔水加热至70℃移火。
- 第7步.
倒入糖粉拌匀，再加入榴莲泥搅拌。
- 第8步.
将吉列丁片滤水，加入STEP7中混合均匀。
- 第9步.
将挞水倒入挞皮，放置冰箱冷藏20分钟，脱模即可。
- 第10步.
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