治愈奶黄包
治愈奶黄包的做法说明
自从我爱上包子，就特别爱奶黄包和红豆包，香甜的，超级治愈(・ω・)ノ！
清晨来两三个，心情特别好～
份量：约10只。
治愈奶黄包的食材和调料
| 鸡蛋 | 3个（带壳180g左右） |
| 黄油 | 40g |
| 澄粉（即小麦淀粉） | 60g |
| 奶粉 | 30g |
| 牛奶 | 130g |
| 糖 | 50-80g |
| 高筋面粉 | 130g |
| 低筋面粉 | 100g |
| 澄粉 | 20g |
| 奶粉 | 15g |
| 牛奶 | 125g |
| 糖 | 20g |
| 泡打粉 | 2g |
| 酵母 | 2-3g |
治愈奶黄包的做法与步骤
- 1.
首先制作奶黄陷，材料准备。
- 2.
黄油隔水融化或者自然放室温软化，依次加入糖拌匀，蛋液逐步放入，再加入牛奶搅匀。
- 3.
筛入澄面和奶粉，搅匀入锅。
- 4.
中火隔水蒸25-30分钟，中间不断搅动，直到形成凝固状，至此奶黄陷制作完成，冬天的天气放室温冷却即可，如果天热可放冰箱略冷藏，以降温。
- 5.
开始制作奶黄包，包子的配料准备。
- 6.
将所有粉类加上白绵糖一起混合均匀，牛奶稍微加热一下后放入酵母溶解静置1分钟后倒入混合粉内揉成一个光滑的面团。
- 7.
揉好的面团在温热的环境下醒发至两倍大。
- 8.
醒发好的面团重新揉开，排气后搓成长条。
- 9.
分成等量大小的剂子，用擀面杖擀成中间厚两边略薄的面皮。
- 10.
左手四指拖住面皮，加入适量的奶黄陷，像包包子一样捏起收口后褶子朝下。
- 11.
将包子放入已经加了足量水，笼屉垫了蒸笼布的蒸锅内做二次发酵，时间大约15~20分钟。
- 12.
发酵好后就可以开火蒸了，大火蒸上汽后转中火蒸10分钟就可以了。
小贴士
1.擀面皮的时候四周不宜太薄，有厚度的面皮吃起来口感绵软。
2.在蒸制的最后两分钟时可以将锅盖揭开一小条缝儿，让里外的空气通一下让包子适应一下温差以免它们塌，做了这步可以蒸好缓缓就揭盖，不用再焖五分钟揭了。
