夜开花豆瓣酥
夜开花豆瓣酥的做法说明
夜开花学名瓠（hu4）瓜，长条棒子形，选不苦的。豆瓣选偏老一点的蚕豆。此菜特点：香酥糯，老少咸宜，烧法简单。
夜开花豆瓣酥的食材和调料
| 夜开花 | 1根 |
| 豆瓣 | 300克 |
夜开花豆瓣酥的做法与步骤
- 第1步.
夜开花洗净刨皮切片。
- 第2步.
豆瓣剥好洗净，汆水，撩起冲洗后沥干。（若不汆水，有泡沫。）
- 第3步.
起油锅，倒入夜开花煸炒。
- 第4步.
加入豆瓣煸炒。加少许水，加盐，加点糖，烧开转中小火闷至夜开花豆瓣酥软。
- 第5步.
加葱花，加鸡精，翻炒均匀，关火起锅。大功告成。
