爷爷的青椒炒香干
爷爷的青椒炒香干的做法说明
很多菜都是小时候的味道,被祖父祖母疼爱的味道, 当一些事情只剩下记忆的时候, 再也找不到那个最初的味觉感受。咖喱这次用的油是上到菜(土豆顿小排)'煎小排的时候用剩下的油, 就是煎完小排后没有洗锅子直接炒的这道菜,嘻嘻,好像有点懒,但觉得味道会比新油好。按个人喜好操作吧
爷爷的青椒炒香干的做法与步骤
- 1.
香干切丝备用。
- 2.
将大彩椒(咖喱买的绿的)洗净, 挖去心子, 用菜刀压扁椒身后切丝(宽度按自己喜好)。
- 3.
热刚才煎小排未洗的锅,可适当加入些油(那个, 新油旧油混合这件事情的确有点不靠谱, 这个就您自己看着办吧)'
- 4.
当油热的差不多,放入青椒,快速翻炒,再加入香干一起炒, 加一点点水盖上锅子焖煮一会儿,大约40秒到一分钟左右,加入调料,翻炒几下,出锅
小贴士
1 比较不放心用煎排骨的油直接炒的可以洗锅后, 用新油炒。
2 香干就是豆腐干,不同豆腐干口感不一,可以按自己喜好 。咖喱这道菜是在青岛做的, 所以买的青岛当地的豆干,本身带点咸香味呢
3 烹饪的时间长短决定乱硬度,所以依旧看个人喜好咯。
