银牙鸡丝榨菜

银牙鸡丝榨菜的做法与步骤

1. 1.

   在滚开的水中煮榨菜，洗去盐分，取出用清水冲后沥干。

2. 2.

   鸡丝中打入鸡蛋、盐、胡椒、淀粉、料酒腌制。

3. 3.

   干煸榨菜丝挥发其中部分水分。

4. 4.

   锅中入底油，滑鸡丝，油温不要太高，将鸡丝花开；变色后改大火，加入胡萝卜丝，炒后取出控油。

5. 5.

   锅中加油爆香姜丝、葱丝后加榨菜丝多煸一会，煸炒时加料酒、酱油，倒入炒过的鸡丝胡萝卜丝，最后加入豆芽改大火，炒片刻即可，最后淋香油。