拜拜蛋糕（超级柔软呐！）
拜拜蛋糕（超级柔软呐！）的做法说明
超级细腻、绵软的拜拜蛋糕。一直喜欢吃清爽一点的蛋糕，感觉干干净净的蛋糕最适合在家diy。很多复杂的蛋糕在家也会做，但一做就是半天，材料又要准备很多，每样也只用一丢丢。所以这款拜拜蛋糕一定会赢得你的喜爱，清新的蛋香，烤出来浓郁的蛋糕香充满了整个屋子，不会失败的配方噢！
拜拜蛋糕（超级柔软呐！）的食材和调料
| 蛋白 | 5只（大约150g） |
| 蛋黄 | 5只（大约85g） |
| 低筋面粉 | 100g |
| 葵花籽油（或色拉油） | 40g |
| 牛奶（或水） | 65g |
| 白砂糖（蛋黄） | 20g |
| 白砂糖（蛋白） | 60g |
| 泡打粉 | 少量 |
| 柠檬汁 | 6滴 |
| 杏仁 | 少量点缀 |
拜拜蛋糕（超级柔软呐！）的做法与步骤
- 1.
1.将20g糖放入5颗蛋黄中，打至颜色变成浅黄色。
- 2.
2.将40g油分2次加入蛋黄糊，加一次搅拌均匀再加第二次。
- 3.
3.一次性加入牛奶，搅拌均匀。
- 4.
4.将过筛过的面粉和泡打粉加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，至无粉状态。
- 5.
5.打发蛋清，分3次加入60g糖。打至中性偏干（拉出小弯勾即可）
- 6.
6.去1/3蛋白入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
- 7.
7.将6的面糊全部加入剩余蛋白糊中，用刮刀切拌均匀。
- 第8步.
8.入膜，烤箱事先预热170度，下层40min。烤至10min时，用小刀伸进烤箱迅速在蛋糕上划十字，继续烤，在30min时迅速开烤箱盖锡纸在蛋糕上（防止焦掉表面）。出炉立刻倒扣，放凉脱膜。
小贴士
1.有条件的建议用葵花籽油，更健康噢！
2.我其实是先打发蛋白，然后放到冰箱里去防止消泡，再打蛋黄。这样可以少洗一次打蛋头。。。（我是懒人）
3.建议可以多加一个蛋白，这样可以不加泡打粉，蛋糕彭的更高噢。也可不加。
4.蛋白一定要小弯勾，这样才松软噢。
5.我没放香草精，总觉得是添加剂，所以加了柠檬汁防蛋腥味。
