小嶋流美的榛子饼干
小嶋流美的榛子饼干的做法说明
在朋友的带领下最近热爱上了烘培～小小的研究了一下发现更爱日本的方子～没有那么复杂甜腻却很精致～
家里正好有榛子～所以迫不及待的做了榛子味的饼干～这个方子的原料非常简单～很适合我这样的新手～更是消耗蛋白的好办法^_^
小嶋流美的榛子饼干的做法与步骤
- 第1步.
把榛子仁切碎，烤箱预热至130度。在烤盘中铺上烤纸。
- 第2步.
蛋白中加入1/4的糖粉打发至体积膨胀，再分次加入剩余糖粉继续打发。
- 第3步.
将蛋白隔水加热至40～45度，用低速继续打发。（蛋白霜打至七成发，柔软黏稠即可，不要太膨松。）
- 第4步.
加入榛子仁，拌匀。用勺子盛到烤盘中，修成圆形。（饼干糊最理想的状态是盛在烤盘上能略微自然延展。）
- 第5步.
烤40—45分钟，表面稍稍变色即可。取出后在冷却架上冷却即可食用。
小贴士
1.如果饼干糊盛在烤盘上不能自然延展摊开，说明蛋白打发过度，可以用刮刀搅拌一下适量减少泡沫。
2.盛在烤盘上的蛋糕糊要相隔一定距离，以免膨胀。如果一次烤不完要避免蛋糕糊风干。
