全麦核桃包

全麦核桃包的做法与步骤

1. 1.

   将葡萄干提前在冷水中浸泡30分钟，使用前沥干；将核桃烤熟后切成小粒备用。

2. 2.

   将除黄油和葡萄干、核桃以外的原料放在一起，揉至扩展阶段。

3. 3.

   加入黄油揉匀后，加入沥干的葡萄干和核桃粒揉匀

4. 4.

   在面包机内筒上盖湿纱布，进行基础发酵。

5. 5.

   基础发酵结束，将面团取出，平均分割成2份

6. 6.

   轻拍出面团中的大气泡后，将面团三折后松弛15分钟

7. 7.

   将松弛后的面团轻拍成长方形），将上方的2角向内折后，将中间新形成的角向内折，将面团倒过来重复操作，将面团对折后用掌根压好封口处

8. 8.

   将面团封口处朝下排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。

9. 9.

   当面团膨胀至约2倍大时，最后发酵结束

10. 10.

    在面团表面喷水雾，筛上黑麦粉后，割2个开口

11. 11.

    送入预热220℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。    出炉后立即移至烤网上晾凉。