巧克力葡萄酥
巧克力葡萄酥的做法说明
参照蛋奶酥和玛格丽特的做法，为消耗好时巧克力酱做成巧克力味道的，松香酥软，又有葡萄干的酸甜，口感和味道都不错。
巧克力葡萄酥的做法与步骤
- 1.
黄油室温软化，分三次加入糖分打发至发白蓬松状态
- 2.
蛋黄分次加入，每次搅打至融合
- 3.
分四次加入巧克力酱，并搅打均匀
- 4.
低粉和玉米淀粉混合过筛加入，用刮刀搅拌均匀
- 5.
加入葡萄干，搅拌均匀
- 6.
小号烤盘垫入保鲜膜，粉团倒入，再覆盖一层保鲜膜，用手在烤盘里压平压实
- 7.
连烤盘一起放入冰箱冷冻20分钟左右
- 8.
取出烤盘里的面饼，用刀切成小块，放入垫好油纸的大烤盘，注意间隔一定距离，表面刷上蛋白液。
- 9.
放入180度预热好的烤箱内，25分钟。
小贴士
1、写出巧克力酱的品牌是因为各品牌巧克力酱可能甜度不一样，好时比较甜，如果使用不太甜的巧克力酱要增加糖分用量。
2、烤箱温度以及时间仅做参考，可能的考虑你面饼的厚度和烤箱本身的脾气。
3、第一次做用料和用量都在摸索阶段，没有拍图，好在操作比较简单，一说就差不多明白了。
4、我实际使用了40克糖分，对于一直不喜欢太甜的我来说有点甜，所以30克应该差不多了，此配方中已做调整。
