越南粉

越南粉的做法与步骤

1. 第1步.

   材料合集

   
2. 第2步.

   牛骨，鸡骨架先飞水，然后取一口大汤锅，放入牛骨和鸡骨架，洋葱。桂皮，八角，草果，姜，放入汤料包，放入锅内。锅内加足水，加1小勺盐，大火烧开，加入3汤勺的鱼露。如果不喜欢鱼露的味道，可以不加。

   
3. 3.

   这个汤要熬3小时，中间要是水少了要记得加热水。炖好的汤放凉，用小勺撇去表层的油，第二天继续熬制1-2个小时，这时汤底就熬好啦。

4. 4.

   河粉的处理办法有2种，一种是水煮开，快速下河粉，焯20秒，马上捞出。还有一种是微波炉转2分钟加热。口感第一种好些，要是怕麻烦，第二种也可以。准备好河粉后，勺入滚烫的牛肉汤，牛肉丸子，配上豆芽，香菜，薄荷叶，罗勒就可以啦。因为我家不吃生牛肉，所以就没有放牛肉，不然就要腌制薄片的牛肉，让热汤烫熟。

5. 第5步.

   我家有个基本吃素，又不吃各种香料的小姐，所以我只是拿汤底配河粉就可以凑合给她了，连那2片香菜都是装样子的