胡萝卜炒苦瓜肉片
胡萝卜炒苦瓜肉片的做法说明
有舍友不爱吃苦瓜里的苦味，在做菜的时候想尽办法去除这其中的苦涩味道。当时冰箱里有一条苦瓜，2根胡萝卜，突发奇想想到胡萝卜是甜的，说不定可以中和。这就有了这道菜。
胡萝卜炒苦瓜肉片的做法与步骤
- 1.
先将肉切片，用盐+姜蒜沫+少许酱油+少量淀粉勾芡腌制，放一边。苦瓜、红萝卜切薄片，备用。蒜瓣连衣一起拍扁。
- 2.
热锅，放油。将腌制好的肉片先炒出味道，约摸炒熟，呈盘放起（最好的肉是肥瘦相间的）
- 3.
不洗锅不关火，直接加油入锅。将胡萝卜放入，先炒半熟，再将苦瓜倒入，翻炒几下和匀，加半碗水，盖上盖子焖熟。
- 4.
揭盖，加盐，翻炒。倒入适量耗油提味，和匀。将前面炒好的肉片铺在上面。再焖2分钟。
- 5.
装盘。开吃咯。
小贴士
PS：
1.后来尝试了娃娃菜炒苦瓜，味道更甜美。这个就要先将苦瓜炒至半熟，再将娃娃菜放入。
2.胡萝卜一定要熟到软为止，这样味道才能渗透到苦瓜里，同时令苦瓜不苦。
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