荷叶饭

荷叶饭的食材和调料

第1步.
大米适量洗净（我这次做两人的量），泡水6-7个小时，让米充分吸足水，我这次没有用糯米，喜欢糯米的可以适当掺些，个人感觉大米泡水时间最好久一点，否则太硬。
第2步.
五花肉切丁，香菇泡发也切丁，备用。
第3步.
腌制入味，我主要是用昨天卤猪耳的卤汁来腌的，感觉很香，效果更好，然后再稍微加点老抽、生抽，胡椒粉，盐、鸡精和几滴料酒。香菇也是同样的腌法。
第4步.
虾洗净去黑线。
第5步.
也是用上面的调料腌制，另外多洒了点胡椒粉。
第6步.
忘记拍香菇了～，腌过的肉和虾在用前加一点地瓜粉，记得只要一点点粉就好，这样吃起来口感比较好。
第7步.
荷叶洗净用开水泡一下，留下泡荷叶的水。
第8步.
泡好的米放入荷叶中，裹好。
第9步.
入蒸笼大火蒸20分钟。这里我锅里的水是加了刚才泡荷叶的水，蒸的时候蒸汽就带着荷叶味，感觉这样饭会更香。
第10步.
另起锅，加入少量油，先下香菇和五花肉丁翻炒，加入一点卤汁稍微炒几分钟，然后放入虾翻炒，虾5成熟的时候，倒入荷叶中的大米一起翻炒。
第11步.
接着把所有的米饭再放回刚才的荷叶中，加几滴香油/麻油在米饭上，入蒸笼大火蒸17分钟。然后打开荷叶洒入葱花搅拌一下。