豆沙大理石吐司

豆沙大理石吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   冰种需隔天做好。 75克温水化开酵母五分钟，混入高粉，室温发酵1小时，放入冰箱5度发酵16小时以上。

   
2. 第2步.

   冰种，牛奶，2/3个鸡蛋液（剩余的蛋液做烤前涂抹用），高粉，糖盐，干酵母，揉至面团能抻出厚膜后加入黄油，揉至能够抻出薄而有韧性的薄膜，戳一个小洞，小洞边缘比较光滑即可。

   
3. 第3步.

   将揉好的面团进行第一次发酵。约40分钟左右，体积变成2倍大时第一次发酵完毕。

   
4. 第4步.

   将面团排气，揉回发酵前的状态，分成两份，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟。

   
5. 第5步.

   将面团擀成长方形的薄面皮，将一半的豆沙加蜜豆涂抹在面皮上，四边留白收口。

   
6. 第6步.

   自上而下卷起面团，收紧接口处，卷好的面团用手从中间向两端滚揉，使面团条状粗细均匀。

   
7. 第7步.

   将面团条中间横向拉开，两头保留完整不切。从中间将两股面团绞起来。转成团状。另一个重复。

   
8. 第8步.

   放入吐司盒，第二次发酵，发酵至吐司盒8分满，将另一半的蛋液涂上，烤箱预热190度，中下层，40分钟

   
9. 第9步.

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