老干妈苦瓜炒蛋

老干妈苦瓜炒蛋的做法与步骤

1. 1.

   苦瓜洗净切开，用勺子挖掉里面的白囊，切薄片后放盐抓抓，腌一会儿后洗净并放入水中泡着。

2. 2.

   锅内放水，烧开，沸水加一点油，将苦瓜放入，待苦瓜略透明将其盛出，放入凉水中。

3. 3.

   鸡蛋打散后，加入一点水，一点料酒，一点点盐，往同一方向搅拌。

4. 4.

   热锅入少许油，倒入蛋液炒成型，盛出。

5. 5.

   热锅入少许油，将抓干水分的苦瓜放入，加一点点盐，断生后加入炒好的鸡蛋一起翻炒，放入两勺老干妈，混合翻炒至入味。起锅，撒葱花。