茄子泥肉末

茄子泥肉末的做法与步骤

1. 1.

   蒜切片，生姜切末，葱白和葱叶分开，青椒切圈儿。肉剁碎成肉泥，料酒生抽少许腌制，以上备用。

2. 2.

   茄子洗净，切成中指长度的截，每截对半切开。上高压锅，高压锅上汽后小火蒸15分钟。

3. 3.

   用筷子将蒸好的茄子夹出，放入碗里备用，蒸出的水倒掉。

4. 4.

   热锅入适量油，下姜末、蒜片、葱白爆香，再放入青椒，加盐适量。

5. 5.

   把配料弄到锅边，用余下的油或者添一点油下肉泥翻炒，加盐适量。待肉变白将配料与肉泥混合，再加入蒸好的茄子，翻炒，将茄子弄碎，尝味加盐。