蛋索面汤

蛋索面汤的做法说明

这个索面汤是温州习俗而来〜孩子满月请客人必吃的、很暖身，吃完感觉浑身暖融融的。以前不是很爱吃，自从自己做了之后就爱上了这个味道。情不知所起〜一往而深〜

第1步.
把干虾、香菇泡水15分钟。鸡蛋上撒姜末、一点点盐，倒入一点料酒打散（本来习俗是要用两个蛋的、但我是一个人吃就只用了一个）汤头放少许盐、少许味精、半茶匙糖、2茶匙生抽、3茶匙料酒、一碗开水
第2步.
香菇泡好挤干水分切丝，干虾剝壳沥干水分泡料酒里泡一下拿出。葱姜蒜切末
第3步.
汤头煮至沸腾（因为本身就是开水放进去，所以很快就会沸腾）
第4步.
平底锅下葱姜末煽香
第5步.
下香菇丝混煽至无水分（我喜欢吃那种香的干香菇，随个人爱好）盛碗备用
第6步.
煎蛋（煎蛋的时候要先平底锅热油、热油的同时旁边的锅烧开水准备煮面）
第7步.
水沸腾后下索面
第8步.
一点猪油（没有猪油用别的油也行、猪油更香）一茶匙生抽、两茶匙黄酒或花雕酒（索面汤必须是黄酒或花雕酒才香，绝对不可以用其他酒，味道不好）一点葱花（不吃葱的可不放）一点味精。汤底就制作好了
第9步.
索面很容易熟，1分钟就可以了，捞起沥水后放入碗中，倒入刚炒的香菇
第10步.
淋上汤头
第11步.
把煎蛋、干虾放在上面
第12步.
完成✌