免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼配草莓
免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼配草莓的做法说明
哈哈，其实是想做一个夹心蛋糕的慕斯，但是计算失误，量太少了，只好做了一个“饼”，不过看起来和吃起来都蛮不错的，之前学的大理石花纹也派上用场了，草莓为这个慕斯增分不少。
这个慕斯饼从下到上结构是：
{消化饼饼底 + 巧克力慕斯液 + 咖啡慕斯液大理石装饰 + 草莓}
免烤浓郁巧克力咖啡慕斯饼配草莓的做法与步骤
- 第1步.
准备材料： 淡奶油在打发前才从冰箱拿出来请（自动忽略图中的蛋糕）
- 第2步.
准备一个6寸活底蛋糕模具（底部包一层保鲜纸或者锡纸防侧漏，哈哈）
- 第3步.
一、饼底 1）消化饼放进保鲜袋用擀面棍打碎到颗粒状，备用。也可以用搅拌机，我懒得清洗就直接棍打了。 2）牛油隔水加热至完全融化成液态！记得是液态，就像油一样的。
- 第4步.
3）将牛油和消化饼充分混合，倒入蛋糕模具中，用汤匙压实，压平，汤匙的柄越短越好，所以用瓷的最好。 4）放进冰箱至少半天，用手压觉得硬了就可以了（牛油重新凝固和饼干混合在一起）。
- 第5步.
二、慕斯部分 1）15ml牛奶加一茶匙鱼胶粉，这样做是先让鱼胶粉吸吸水，之后搅拌均匀。 2）70ml牛奶加巧克力煮滚，看到开始有气泡，加入步骤1中的混合物，搅拌至巧克力和鱼胶粉都融化，放凉备用 。 3）淡奶油加20克糖粉，打到5成到6成发，淡奶油不可以打发过度，打到用勺子勺起来会缓缓流下。 这次我用了搅拌机来打奶油，非常好用，再也不用打到手软了！ （打发好的淡奶油取出几勺备用，用来做花纹，其他都用来做主体部分的慕斯。） 4）最后将打发好的淡奶油，和步骤2中放凉的混合物混合搅拌均匀，拿出之前做好的饼底，倒入的模具中。
- 第6步.
三、装饰 1）取一点打发好的淡奶油与适量的咖啡粉混合到颜色较深，装入挤花袋中，没有挤花袋可以用保鲜袋， 在慕斯上面画几个圈圈，然后用刀子从圆心向外划几下，就可以做出大理石钟的图案了，注意要在慕斯 凝固前就画好，画好后再放进冰箱过夜。 2）第二天取出做好的慕斯饼，将切半的草莓围一圈，装饰一下，就可以了！
小贴士
脱模技巧：用电吹风围绕着模具的周围吹一阵子，或者用热毛巾包着模具，然后在边边用刀划一圈，都比较容易脱模。
