酥炸榛蘑
酥炸榛蘑的做法说明
东北名菜不解释。
酥炸榛蘑的做法与步骤
- 第1步.
干榛蘑泡发后用厨房纸吸下水，撒上一点点盐，静置一会； 小盆中放面粉、淀粉以2：1的比例混合，备用； 打散一个鸡蛋备用；
- 第2步.
将打好的鸡蛋倒入粉盆中，和成面糊，粘筷子、但提起后不会滴落为宜。如果太干的话可以稍加一点点水，不要太多，否则炸时会溅。
- 第3步.
将榛蘑倒入面糊盆中滚匀，用筷子夹取大小适当的块炸首遍，中小火即可。
- 第4步.
变色后盛盘。 为了炸出外酥里嫩的效果还需要炸第二遍。
- 第5步.
开大火复炸，稍炸一下即可捞出。
- 第6步.
调椒盐装碟，搭配即可上桌
小贴士
1.如没有榛蘑也可用平蘑撕细，但口感会有区别。榛蘑略有嚼劲且香。
2.炸熟即可不要太久，否则会有较大的油味。
