苹果肉碎戚风蛋糕

苹果肉碎戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   将苹果去皮切碎，蛋白、蛋黄分离与其他材料过秤准备好。

   
2. 第2步.

   将色拉油及牛奶搅打至油水融化。加入蛋黄、细砂糖，继续搅打。

   
3. 第3步.

   先筛入2/3低筋面粉。用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。

   
4. 第4步.

   再筛入剩下的1/3低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒的浆状。

   
5. 第5步.

   细砂糖分3次加入蛋白中用电动打蛋器打发，将蛋白打发至硬性发泡。

   
6. 第6步.

   取1/3蛋白霜放入搅拌好的蛋黄面糊中。用橡皮刮刀翻拌均匀。

   
7. 第7步.

   将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内。使用切拌及翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。

   
8. 第8步.

   再切碎的苹果肉末倒入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀即可。

   
9. 第9步.

   将蛋糕糊倒入模具内。从上往下轻摔数下，以振去气泡。

   
10. 第10步.

    以上下火140度烤40分钟底层，转上下火160度烤20分钟。

    
11. 第11步.

    烤好的蛋糕取出后马上轻摔两下，倒扣在烤网上。待蛋糕彻底冷却后，方可脱模。