虾仁滑蛋

虾仁滑蛋的做法与步骤

1. 1.

   因为用的冻虾仁，先化开，倒掉水。加料酒，一点点盐。 鸡蛋打在碗里，打散待用。胡萝卜切小丁待用。

2. 2.

   锅中少量油，加入花椒姜片爆香，放入虾仁炒，冻虾仁水分很足，炒出水分后取出虾仁待用。

3. 3.

   炒蛋开始：稍微猛一点的火力，锅预热，加大量油，油温还不热的时候，倒入蛋液，用锅铲慢速搅拌，就是传说中的热锅冷油划芙蓉的感觉，喜欢吃散一些鸡蛋的孩子可以搅拌的快一些。

4. 4.

   所有蛋液全部划炒变色成型，还最嫩的时候，加入虾仁，胡萝卜末，葱花，一小勺盐翻炒几下，停火出锅。