正宗新疆揪片子（汤饭）

正宗新疆揪片子（汤饭）的做法说明

离家十年了，最怀念的就是家里那一口热腾腾香喷喷酸溜溜的揪片子。正好老妈来北京，诚意满满的跟麻麻学做饭，记录下儿时的口味～正宗新疆味～

第1步.
第一步当然是和面啦，麻麻的习惯是在和面的时候加点盐，面会筋道一些～和好之后擀成圆饼醒面，麻麻说最少醒一个小时，今天她醒了三个小时…揪的时候果然手感不错～
第2步.
肥瘦相间的羊肉切片，用生抽稍微腌一会10分钟就可以。新疆羊肉味道更好哦～
第3步.
皮芽子，西红柿，胡萝卜，土豆切丁
第4步.
加少量油，中火，油不用太开就可以下花椒，把花椒炒香后倒掉花椒粒。然后下羊肉翻炒，变色出水后（冷冻羊肉难免炒出水来）下洋葱炒；翻炒几下后下胡萝卜丁，炒至胡萝卜丁发软，就可以加水啦。水的多少视人数和锅的大小而定～
第5步.
加水，放土豆丁，水开之后就可以揪面片啦。记得这时候调成小火哦。
第6步.
切开醒好的面饼～两指宽就可以～
第7步.
先按一按，再抻一抻～就可以揪啦
第8步.
俺娘手艺纯熟，我揪一根她能揪三根…好惭愧
第9步.
揪下来～丢下去～揪下来～丢下去～直到面扫光～～水应该一直是开的，这时候把蒜末、西红柿丁、芹菜碎加进去搅拌两分钟～加盐，香醋，就可以出锅啦～
第10步.
香喷喷的揪片子就出锅啦！超级香～～一个人能次三碗！