芝麻双色戚风蛋糕

芝麻双色戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先来张材料大合照。

   
2. 第2步.

   用两个盆，分别分开蛋黄和蛋白。蛋白放进冰箱冷冻10分钟。

   
3. 第3步.

   蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器画圈搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   加入葵花籽油，用打蛋器画圈方式充分搅拌均匀融合。

   
5. 第5步.

   这个是加入葵花籽油后搅拌均匀的状态。

   
6. 第6步.

   倒入豆浆同样以画圈方式搅拌均匀。

   
7. 第7步.

   筛入低筋粉（最好是从距离盆口的10厘米高的位筛入低筋粉，这样可以使面粉裹入大量空气，避免结块）

   
8. 第8步.

   用打蛋器以画圈方式快速搅拌至无面粉颗粒状态。

   
9. 第9步.

   蛋白在冰箱冰冻到周围边边开始结冰就可以拿出来，用电动打蛋器低速打散，转高速搅打。

   
10. 第10步.

    打到蛋白变得蓬松时加入1/3的白砂糖继续使用电动打蛋器高速搅打。

    
11. 第11步.

    充分搅打后，分两次加入剩余的白砂糖，继续打发。

    
12. 第12步.

    打到蛋白霜变得很细腻，提起打蛋器。

    
13. 第13步.

    蛋白霜拉起尖角轻轻下弯，就说明打发好了。

    
14. 第14步.

    在蛋黄糊里加入一刮刀蛋白霜。用打蛋器以画圈方式混合，直到蛋白霜的痕迹。 然后把蛋黄糊全部倒进蛋白霜中，用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌。（边搅拌，边不停的将搅拌盆旋转45度）翻拌到几乎看不见蛋白霜块就可以了。 切记：动作要快，所以我没办法把这部分拍照下来。

    
15. 第15步.

    芝麻水洗后，用干锅炒干，然后用料理机磨碎成酱。然后与蜂蜜混合均匀。 取1/2的蛋白糊盛入另一个盆内，加入混合好的芝麻蜂蜜酱，用刮刀混合均匀。

    
16. 第16步.

    把芝麻酱蛋糕糊倒入模具内。

    
17. 第17步.

    然后再倒入原味蛋糕糊。把模具在垫了湿布的桌子上轻轻的震一下。

    
18. 第18步.

    烤箱预热200度，预热好后调整为150度烤 60分钟。 （以上是烤了20分钟后的样子）

    
19. 19.

    烤好后立即出炉，把模具倒扣在晾架上冷却。待冷却后就可以脱模了。