芒果奶油蛋糕
芒果奶油蛋糕的做法说明
巧克力戚风蛋糕胚，芒果奶油夹馅的蛋糕～采用烤盘烤制，方便的很哪！
方子采用28×28烤盘一个～
芒果奶油蛋糕的食材和调料
| 蛋糕胚 | |
| 猕猴桃 | 一个 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 低筋面粉 | 24克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 巧克力 | 30克 |
| 水 | 30ml |
| 植物油 | 10克 |
| 细砂糖 | 42克（其中蛋黄18克＋蛋白24克） |
| 柠檬汁或醋 | 几滴 |
| 装饰及夹馅 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 芒果 | 一个 |
| 打发淡奶油用细砂糖 | 20克 |
芒果奶油蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
巧克力掰碎，加入10克植物油，隔水融化备用。
- 第2步.
鸡蛋分开蛋黄和蛋白，蛋白放至无油无水的盘中，再往蛋黄中加入细砂糖，搅拌至糖融化，再依次加入融化的巧克力和水，每加一种都要充分搅拌均匀再加入下一种。
- 第3步.
低筋面粉和可可粉过筛，加入到蛋黄糊中
- 第4步.
搅拌均匀成为浓稠的巧克力蛋黄糊
- 第5步.
蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打发至粗泡后细砂糖分三次加入，打发至如图。
- 第6步.
蛋白霜分三次加入到巧克力蛋黄糊中，翻拌均匀。
- 第7步.
翻拌的速度要快，因为巧克力的加入导致消泡会比较快～
- 第8步.
烤盘中垫油纸～倒入蛋糕糊，用刮板抹平。进烤箱中层，210度10分钟左右。
- 第9步.
烤好的蛋糕倒扣，趁热撕掉油纸，蛋糕面用油纸覆盖好。蛋糕晾凉后，将蛋糕片平均分成三等份。
- 第10步.
淡奶油加入细砂糖，打发好，取三分二加入到切好的芒果果肉中搅拌均匀（芒果果肉留一点装饰用）直接涂奶油然后加水果也是可以的～
- 第11步.
像这样做好夹层
- 第12步.
盖上最后一片蛋糕片，用剩余的奶油抹平蛋糕的四周以及表面。
- 第13步.
抹平以后适当装饰即可！
小贴士
水果可以换其他的也可以，有草莓更少女*^_^* 可惜现在已经见不到踪影啦，唯有草莓季再战了！
