完美的戚风蛋糕

完美的戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   秤好低粉，玉米淀粉，奶粉备用

2. 2.

   用一个盆秤好水，油，细砂糖

3. 3.

   用一个干净的盆装蛋清，把蛋黄装在水和油的盆里

4. 第4步.

   在蛋清里加几滴醋，打蛋器调中档打至出现大的泡，把45克白糖一次性加入，开高档打到纹路清晰转中档。最后提起打蛋器呈尖角状态就可以了。

   
5. 第5步.

   用打蛋器小档打蛋黄6秒钟，筛入低粉，玉米粉，用打蛋器先搅拌匀，再用打蛋器打5秒，这时候蛋黄糊已做好

   
6. 6.

   在拌糊的时候预热烤箱，上下火160度。

7. 7.

   将1/3蛋白与蛋黄糊搅拌，注意要从下翻起，及画Z字切拌，不可打圈搅拌，不可过度搅拌。拌匀后倒入蛋白盆里再继续用同样的方法搅拌均匀。

8. 第8步.

   将蛋糕糊倒入喜欢的蛋糕模里，轻震几下震出大气泡，放入烤箱中上层烤60分钟。这个还要根据自家的烤箱的情况来定。自家烤箱温度偏高就把温度调低些。

   
9. 9.

   时间到了，小小心的拍一下蛋糕，感觉蛋糕里面不会流动就是烤好了，也可以用牙签扎下去，拔出牙签时，没有蛋糕糊就熟了。

10. 第10步.

    取出蛋糕模，往地上或台上轻摔一下，倒扣在网架上，凉了即可脱模