椰林飘香无比派（pina colada whoopie pies）
椰林飘香无比派（pina colada whoopie pies）的做法说明
方子来自《Cargeaus Cakes》，稍有改动
“pina colada”在西班牙语中是“菠萝茂盛的山谷”的意思。此酒诞生在迈阿密，在美国流行的末期传入别国。—百度
很有夏日海滩风情的一款小甜品，个头大小烤色深浅都可以根据自己的喜好调节
椰林飘香无比派（pina colada whoopie pies）的食材和调料
| 菠萝肉 | 25g |
| 菠萝肉 | 20g |
| 菠萝汁 | 1大匙（15ML） |
| 无盐黄油 | 60g |
| 细砂糖 | 60g |
| 全蛋液 | 25g |
| 椰蓉 | 25g |
| 低筋面粉 | 112g |
| 泡打粉 | 1小匙（约4g） |
| 盐 | 一小撮 |
| 牛奶 | 50ML |
| 淡奶油 | 100g |
| 细砂糖 | 5g |
| 白朗姆酒 | 1大匙（15ML） |
| 糖粉 | 55g |
| 菠萝肉（装饰用） | 适量 |
椰林飘香无比派（pina colada whoopie pies）的做法与步骤
- 1.
制作蛋糕体：
- 2.
60g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温放软后加入60g细砂糖，用蛋抽搅打至颜色发白、整体膨大，25g全蛋液分三次加入，每次都要完全搅拌均匀再加入下一次
- 3.
112g低筋面粉、1小匙泡打粉、一小撮盐混合过筛后和25g椰蓉充分混合，和50ML牛奶交替切拌入上一步骤中
- 4.
25g菠萝肉切成小碎粒，用厨房纸吸干水分，加入拌好的面糊中，大致翻拌均匀后装入裱花袋中，在裱花袋尖端剪1cm的开口，把面糊以较大的间隔挤在铺好油纸的烤盘上
- 5.
用沾水的汤匙背面轻轻对挤好的面糊整形，送入预热好180度的烤箱中层烘烤10~15分钟，取出后放凉5分钟后移到晾网上充分晾凉
- 6.
制作内馅儿： 100g淡奶油和1大匙白朗姆酒、5g细砂糖混合，用电动打蛋器高速搅打到8分发，25g菠萝肉切成碎粒，加入打发的奶油中，用勺子或刮刀搅拌均匀，装入裱花袋中，挤在一片放凉的蛋糕体上，再盖上另外一片轻轻按压
- 7.
制作糖霜： 55g糖粉和1大匙菠萝汁混合并搅拌均匀，用勺子淋在夹好内馅儿的无比派上，装饰用菠萝肉切成碎粒，撒少许在表面即可
小贴士
白朗姆酒是这个小甜品的灵魂所在，请一定不要省略
