客家的老鼠粄
客家的老鼠粄的做法说明
老鼠粄：以水磨米浆，经压榨、拌和、用老鼠板擦、挤压成型，加热调味食用。此工艺流程为客家妇孺皆知。
主要原料：粘米粉2份 木薯粉1份
客家的老鼠粄的做法与步骤
- 第1步.
以水磨粘米浆2份为原料，木薯粉干粉1份混合其中，进行搅拌。
- 第2步.
再烧开开水，慢慢冲烫面（注意掌握加水的量 以免面团过湿难以成团），锅内水烧开后，将面团放在有孔的板搓上，手工来回挤压，落入滚开水中，煮熟捞出而成。
- 第3步.
半成品摊开凉放
- 第4步.
吃食时，烫热、浇上卤汁（炒牛肉末、虾米末；鱼露、胡椒和味精）即可。
- 第5步.
OK
