TBB黄油小餐包
TBB黄油小餐包的做法说明
《面包圣经》和厨师机到手，从老少咸宜的黄油小餐包开始练习。成品外酥里嫩，香甜可口，灰常有爱。
TBB黄油小餐包的食材和调料
| 高筋面粉（海绵酵头） | 170g |
| 牛奶（海绵酵头） | 180g |
| 酵母粉（海绵酵头） | 0.8g |
| 高筋面粉 | 170g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 酵母粉 | 1/4小勺 |
| 软化的无盐黄油 | 60g |
| 蜂蜜（海绵酵头） | 20g |
| 融化的无盐黄油（表面涂抹） | 30g |
TBB黄油小餐包的做法与步骤
- 1.
干净的盆和筷子将海绵酵母全部材料混合均匀
- 2.
剩余的面粉和酵母粉混合均匀，均匀的洒在海绵酵母（1）面上，室温（25度左右）发酵2小时左右，至洒在面上的粉出现较大裂缝。
- 3.
加入软化的黄油至（2），用厨师机搅拌均匀，静止20分钟
- 4.
揉面，至面团光滑并离开盆的边缘，但面团仍然粘手，如不够黏，适量喷水。
- 5.
揉好的面团放容器中盖保鲜膜室温（25度左右）发酵至2倍大小。
- 6.
取出面团，放在塑料案板上整成约30*20cm的长方形（不用刻意排气），左右上下均折叠一次，再放回容器，盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
- 7.
取出面团，分割成12份。分别整成球形，放置于烤盘内（留一定空间）。
- 8.
在每个球面上刷黄油，并放在室温继续发酵1小时左右至两倍大。
- 9.
烤箱预热200度，烤箱下层烘烤20分钟。
- 10.
脱模，放置在烤网上降温至体温。
- 11.
吃不完的用密封袋装起来，室温储藏，要吃之前烤5分钟即可。
