培根芝士面包卷
培根芝士面包卷的做法说明
面包配方选自薄灰的同名面包，但我在造型上做了变化。
培根芝士面包卷的做法与步骤
- 第1步.
将出黄油外的原料放入面包桶内，一个和面程序结束后，休息5分钟后，加入黄油，继续一个和面程序，结束后室温发酵50分钟，发至2.5倍大；
- 第2步.
取出面团排气，分割成18个小面团，滚圆后醒发15分钟；
- 第3步.
将3个一组的小面团分别擀成圆形，依次部分重叠；
- 第4步.
上面放一片芝士片和一片培根；
- 第5步.
自下而上卷起，接口捏紧，中间切断成2段；
- 第6步.
切面朝下放入模具内，放入烤箱内，下面放一杯热水，开始第二次发酵50分钟；
- 第7步.
面团发至2倍大，取出表面刷蛋液，同时烤箱预热180度；
- 第8步.
放入烤箱中层，180度，20分钟，烤至表面呈金黄色。
