茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿

茄子尖椒素馅饼——咬一口能出汤汁儿的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉一点点加入清水，按照一斤面粉六两水的比例进行和面，尽可能的把面和的软一些，可能有些粘手。盖湿布醒发一个小时。

   
2. 第2步.

   青椒洗净去蒂，怕辣的可以去掉辣筋，切成指甲大小的方丁。

   
3. 第3步.

   茄子可以用长茄子也可以用圆茄子，不要去皮，切成小丁。

   
4. 第4步.

   锅中倒入底油，普通炒菜的量即可不用多放，加入茄丁翻炒，待茄丁变透明些加入姜末、料酒和生抽，中火翻炒均匀。

   
5. 第5步.

   待茄丁变软后加入青椒丁，放入盐和25克左右的糖。

   
6. 第6步.

   继续翻炒均匀约2分钟后，盛出晾凉备用。

   
7. 第7步.

   面团揉光滑，切成小剂子，擀面杖擀圆，中间厚四周薄，中间多放馅儿。小火煎至两面金黄即可。