小嶋rumi Le signet甜品屋的招牌布丁

小嶋rumi Le signet甜品屋的招牌布丁的做法说明
半夜睡不着,想着还没捣鼓过布丁,感觉似乎不难,结果折腾了三个小时~好在味道不错~跟着书做的,发现下厨房还没这个方子,传上来和大家一起分享~#贤良淑惠的呆呆#
小嶋rumi Le signet甜品屋的招牌布丁的食材和调料
蛋黄 | 68g |
全蛋 | 50g |
细砂糖 | 54g |
炼乳 | 68g |
牛奶 | 365g |
蔗糖(家里没有换成水怡) | 18g |
我是焦糖部分的分割线 | 我是贤良淑惠的呆呆 |
细砂糖 | 30g |
热水 | 8ml |
小嶋rumi Le signet甜品屋的招牌布丁的做法与步骤
- 第1步.
看图,懒得打字
- 第2步.
看图,懒得打字
- 第3步.
看图,还是懒得打字
- 第4步.
我懒得放这么久,正好家里有冰袋,用冰水水浴了一会
- 第5步.
看图
- 第6步.
你们知道我看到这一步多纠结么。。。好不容易冷了又要加热。。。
- 第7步.
图
- 第8步.
lz用160烤了40min
- 第9步.
这里是焦糖的做法
- 第10步.
图
- 第11步.
图
- 第12步.
图
- 第13步.
Have a nice day~
小贴士
1 这个是六个100ml杯子的量哦
2 蔗糖我家没有黄丝黄换成了水怡
3 另外焦糖变色真的很快的,一变色就加入热水,我自己煮的有点久所以苦了点,不过苦的口感和布丁中和了反而也还不错
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