中岛老师的柠檬蛋糕
中岛老师的柠檬蛋糕的做法说明
接触《中岛老师的烘焙教室》系列书籍
采用天然食材 做出好味又令人倾心的食物
今天是第三次柠檬蛋糕试验
深夜烘焙党牢牢的抓住了家人的味蕾
相比PH大师的柠檬蛋糕方子
这款简单质朴 咬下去会听到'咻'的一声
湿润又饱满的口感 期待惊艳到你
适用18x8x6 厘米的磅蛋糕模具
1大勺=15毫升
准备：
分开蛋黄和蛋白
模具中垫上烤纸
烤箱预热至180度
中岛老师的柠檬蛋糕的食材和调料
| 柠檬皮碎 | 需要用1个柠檬 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 黄蔗糖(这里是比白砂糖精制度底的原糖)当然可用白砂糖替换 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 菜籽油(请使用无特异味道的食用油) | 50毫升 |
| 豆浆(原味 也可用凉开水代替) | 2大勺 |
| 柠檬汁 | 1大勺 |
中岛老师的柠檬蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋白放入搅拌盆中，用电动打蛋器高速打发。蛋白变得蓬松后分三次加入黄蔗糖，打到蛋白霜泡沫细腻，质地柔软，提起打蛋器，蛋白拉出的尖角轻轻下垂即可。
- 第2步.
把蛋黄，菜籽油，豆浆，柠檬皮碎，柠檬汁依次加入蛋白霜中，每加入一种原料后都要认真搅拌均匀。
- 第3步.
筛入低筋粉，用橡皮刮刀从盆底向上翻版，搅拌到没有干粉，不要过度搅拌。
- 第4步.
把蛋糕糊倒入模具中，抹平表面。烤箱预热至180度，烘烤30分钟。脱模冷却。
小贴士
把柠檬皮表面黄色部分擦碎，果皮的白色部分比较苦，尽量不要一起削下来。
