经典原味曲奇
经典原味曲奇的做法说明
这款方子非常酥脆松香，且纹路清晰。
经典原味曲奇的做法与步骤
- 1.
1.黄油先从冰箱取出，将110g切小块放于盆中室温软化。为了保证松脆口感，切勿隔水加热成液态。2.准备好其他材料。3.全蛋液打散。
- 第2步.
清戳黄油成为柔软的固体后，将软化好的黄油用电动打蛋器1档稍稍拌成霜泥状。
- 第3步.
加入糖粉60g，盐1/4小匙（量勺）继续打发至颜色变浅，体积增加。
- 第4步.
加入1/2的鸡蛋液，充分搅拌均匀后，再加入剩下的鸡蛋液，打发几分钟使黄油成均匀细滑的状态。
- 第5步.
将低粉120g，奶粉30g混合过筛。
- 第6步.
用刮刀翻拌均匀，不要过度搅拌，不能画圈会起筋。（翻拌手法：类似抄底炒菜或翻书。）
- 第7步.
将曲奇花嘴放入裱花袋，将翻拌好的面团装入裱花袋中，剪刀将裱花袋头部的塑料剪开，露出3/1花嘴。用刮刀把面团整理好，排出多余的气泡。
- 第8步.
烤箱预热175度。烤盘铺上锡纸，曲奇烤制会有膨胀，裱花时保持相互之间的距离，个头小一些。
- 第9步.
将烤盘放入预热好的烤箱，中层，175度烤15分钟左右。视个头大小微调时间，上色即可。
