鲜奶雪露面包

鲜奶雪露面包的做法说明

小时候每次路过面包房，就非常眼馋这个面包，纯纯的奶油夹馅，吃下去大大的满足，现在自己也做了这个面包，感觉奶味更浓郁，而且更美味！

鲜奶雪露面包的食材和调料

A 面包胚
高筋粉	245克
奶粉	5克
细砂糖	28克
盐	2克
水	124克
鸡蛋液	30克
酵母	3克
黄油	25克
B 表面泡芙馅
黄油	20克
水	57克
盐	3克
高筋粉	30克
鸡蛋液	40克
蛋黄	5克
C 奶油夹馅
黄油（事先软化）	60克
糖粉	30克
奶粉	30克
淡奶油	60克

鲜奶雪露面包的做法与步骤

第1步.
将A中所有材料除黄油外，都放入面包机饺子皮程序15分钟
第2步.
结束后，放入A材料中的黄油，再揉15-20分钟。
第3步.
揉好的面团，放入发酵箱或烤箱发酵，设置28度左右，放盆水保持湿度，约一个小时左右发酵到两倍大，冬天适当延长时间。
第4步.
面团发酵的时候，可以先做泡芙馅：将B材料中的黄油+水+盐小火煮沸后马上加入高粉，关火搅拌均匀，分5次加入已经混合的蛋黄和蛋液，并搅拌均匀，装入裱花袋备用。
第5步.
可以用圆形花嘴，或者直接剪小口。
第6步.
取出发酵好的面团，用手排出气体，等量分成75g的一个面团，共6只，并盖上保鲜膜静置15分钟。
第7步.
取一份面团，手轻拍排气，擀成略长的椭圆形
第8步.
将面团上下都向中间折起
第9步.
捏紧收口，面团两侧也都捏紧
第10步.
放入发酵箱或烤箱，设置38度45分钟，继续放盆水保持湿度，进行二次发酵。
第11步.
发酵的时候可以先准备奶油夹馅，将软化好的黄油加入糖粉
第12步.
用电动打蛋器打发至发白的羽毛状态，加入奶粉，用刮刀拌匀
第13步.
分次加入鲜奶油
第14步.
不用打发，继续用刮刀拌匀
第15步.
放入裱花袋，进冷藏室备用，最好冷藏半小时以上，比较好吃
第16步.
发酵结束，刷蛋液，挤上泡芙馅。
第17步.
提前预热烤箱180度，烤18-20分钟至表面金黄，香味飘出~上色了可及时盖锡纸。
第18步.
完全冷却后用面包刀中间一切二，小心点不要切断，用裱花嘴套在裱花袋上，剪一小口，挤上奶油夹馅即可